市政署公佈第二季市售及餐飲食品常規抽檢情況

2026年第二季常規抽檢

市政署持續開展食品安全監督常規抽檢工作，評估市面食品的食用風險及衞生狀況。本年第二季在本澳市面合共抽取了七百七十五個食品樣本進行檢測，當中除較早前已公佈並跟進的八個樣本外，其餘樣本全部通過檢測。

抽取七百七十五個樣本進行微生物學及化學檢測

市政署第二季合共抽檢七百七十五個食品樣本，包括四百一十一個一般市售食品樣本和三百六十四個餐飲食品樣本，抽檢點涵蓋本澳各區食肆、外賣店、熟食中心、超級市場、零售鮮活食品場所及雜貨店等。相關樣本已進行微生物和化學項目檢測，其中微生物檢測涵蓋沙門氏菌屬、單核細胞增生李斯特氏菌、蠟樣芽孢桿菌、副溶血性弧菌等常見致病菌，化學檢測則包括食品添加劑、禁用物質、殘留物、污染物及毒素等。檢測結果發現八個樣本不合格，涉及多款即食或冷盤食品。

其中包括副溶血性弧菌含量超出指引的潮汕生醃蝦；產氣莢膜梭狀芽胞桿菌含量超出指引的低温慢煮美國牛板腱五重流心蛋丼；單核細胞增生李斯特菌含量超出指引的叉燒、黑椒燒鵝、燒鴨、八爪魚沙律及酸辣檸檬無骨鳳爪；一個散裝全蛋炒麵樣本被檢出重金屬鉛含量超標。市政署已即時指令涉事商户停售並銷毀有關產品，同時追查貨源，並已公佈事件，提醒業界加強食品衞生管理，保障公眾食用安全。

跟進食安風險狀況 籲注意温度控制

針對夏季高温潮濕，市政署已對提供冷盤食品、燒味等的餐飲食肆及食品生產經營場所進行重點巡查，排查食安隱患，同時亦加強對餐飲業前線員工進行食安及衞生輔導。市政署提醒食品業界須格外注意食品的存放温度與時間，並嚴控食材備用量，避免過早配製，以免食料變壞。此外，亦提醒消費者，生冷即食食品應妥善冷藏於5°C以下，熱食則須保存於60°C以上。

市政署將持續進行食品安全監督抽檢及場所衞生巡查，一旦發現存有食安風險，將採取預防及控制措施，提醒食品經營者須遵守《食品安全法》及相關法例法規生產經營。二零二六年第二季食品安全監督常規抽檢情況已上載至市政署食品安全資訊網 www.iam.gov.mo/foodsafety，歡迎查閲。